Ingrédients:
- 4 tasses d'abricots mûrs, dénoyautés et hachés (environ 1,5 livre)
- 2 tasses de sucre cristallisé
- Jus de 1 citron
- 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
- 6 pots Le Parfait ou Weck, stérilisés avec couvercles et joints en caoutchouc
Instructions:
Préparez les pots :
- Assurez-vous que vos bocaux Le Parfait ou Weck, vos couvercles en verre et vos joints en caoutchouc sont propres et désinfectés. Suivez les instructions du fabricant pour stériliser et sceller les bocaux.
Préparez les abricots :
- Lavez, dénoyautez et coupez les abricots mûrs en petits morceaux. Vous devriez avoir environ 4 tasses d'abricots hachés.
Cuire le mélange d'abricots :
- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les abricots hachés, le sucre semoule et le jus de citron.
- Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'aide du dos d'un couteau. Ajoutez les graines et la gousse grattée dans la casserole.
- Placez la casserole sur feu moyen-vif et portez le mélange à ébullition en remuant fréquemment.
- Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les abricots ramollissent et que le mélange épaississe. Remuer de temps en temps pour éviter de coller.
- Retirez la gousse de vanille du mélange.
Remplissez les pots :
- Retirez délicatement un pot Le Parfait ou Weck chaud du bain stérilisant, videz l'eau qu'il contient et placez-le sur un torchon propre.
- Remplissez le pot chaud avec la confiture d'abricots chaude, en laissant environ 1/4 de pouce d'espace libre.
- Essuyez le bord du pot avec un chiffon propre et humide pour assurer une fermeture propre.
- Placez dessus un couvercle en verre stérilisé et fixez-le avec les pinces ou bandes appropriées pour le maintenir en place, selon que vous utilisez des bocaux Le Parfait ou Weck.
- Répétez ce processus pour les pots restants, en vous assurant qu'ils sont remplis pendant que la confiture d'abricots et les pots sont encore chauds.
Traitez les pots :
- Placez les pots Le Parfait ou Weck remplis dans une grande marmite ou une marmite au bain-marie, en vous assurant qu'ils sont complètement immergés dans l'eau.
- Portez l'eau à ébullition et, une fois bouillante, traitez les bocaux pendant 10 à 15 minutes, en ajustant votre altitude (consultez les directives de mise en conserve pour plus de détails).
- Après le traitement, éteignez le feu, retirez le couvercle de la marmite et laissez les bocaux reposer pendant 5 minutes avant de les retirer soigneusement du bain-marie.
- Placez les bocaux chauds sur un torchon propre ou une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement. Vous entendrez un « pop » lorsque le joint de chaque pot crée un vide.
Vérifiez les joints :
- Une fois les bocaux refroidis, appuyez au centre de chaque couvercle. S'il ne fléchit pas ou n'émet pas de bruit sec, le pot est correctement scellé. Si un couvercle fléchit ou émet un bruit sec, il n'est pas scellé et vous devez réfrigérer et consommer le contenu dans quelques semaines.
Étiqueter et stocker :
- Étiquetez vos pots Le Parfait ou Weck scellés avec la date et conservez-les dans un endroit frais, sombre et sec.
Apprécier:
Votre confiture maison d'abricot et de gousses de vanille en pots Le Parfait ou Weck est une pâte à tartiner sucrée et aromatique parfaite pour des toasts, des pâtisseries, des yaourts, ou comme un délicieux cadeau pour la famille et les amis.