Ingrédients:
- 6 tasses de bleuets frais
- 2 1/2 tasses de sucre granulé
- Jus de 1 citron
- Zest de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de bourgeons de lavande culinaire (séchés et de qualité alimentaire)
- 6 pots Weck ou Le Parfait, stérilisés avec couvercles et joints en caoutchouc
Instructions:
Préparez les pots :
- Assurez-vous que vos bocaux Weck ou Le Parfait, vos couvercles en verre et vos joints en caoutchouc sont propres et désinfectés. Suivez les instructions du fabricant pour stériliser et sceller les bocaux.
Préparez les myrtilles :
- Lavez les myrtilles fraîches et retirez les tiges ou les débris.
Cuire le mélange de myrtilles :
- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les myrtilles fraîches et le sucre semoule. Remuez bien pour enrober les myrtilles de sucre et laissez-les macérer environ 30 minutes pour libérer leur jus.
- Après macération, ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et les bourgeons de lavande culinaire dans la marmite.
- Placez la casserole sur feu moyen-vif et portez le mélange à ébullition en remuant fréquemment.
- Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les myrtilles se décomposent et que le mélange épaississe. Remuer de temps en temps pour éviter de coller.
Remplissez les pots :
- Retirez délicatement un pot Weck ou Le Parfait chaud du bain stérilisant, videz l'eau qu'il contient et placez-le sur un torchon propre.
- Remplissez le pot chaud avec la confiture chaude de myrtille et de lavande, en laissant environ 1/4 de pouce d'espace libre.
- Essuyez le bord du pot avec un chiffon propre et humide pour assurer une fermeture propre.
- Placez dessus un couvercle en verre stérilisé et fixez-le avec les pinces ou bandes appropriées pour le maintenir en place, selon que vous utilisez des bocaux Weck ou Le Parfait.
- Répétez ce processus pour les pots restants, en vous assurant qu'ils sont remplis pendant que la confiture et les pots sont encore chauds.
Traitez les pots :
- Placez les pots Weck ou Le Parfait remplis dans une grande marmite ou une marmite à bain-marie, en vous assurant qu'ils sont complètement immergés dans l'eau.
- Portez l'eau à ébullition et, une fois bouillante, traitez les bocaux pendant 10 à 15 minutes, en ajustant votre altitude (consultez les directives de mise en conserve pour plus de détails).
- Après le traitement, éteignez le feu, retirez le couvercle de la marmite et laissez les bocaux reposer pendant 5 minutes avant de les retirer soigneusement du bain-marie.
- Placez les bocaux chauds sur un torchon propre ou une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement. Vous entendrez un « pop » lorsque le joint de chaque pot crée un vide.
Vérifiez les joints :
- Une fois les bocaux refroidis, appuyez au centre de chaque couvercle. S'il ne fléchit pas ou n'émet pas de bruit sec, le pot est correctement scellé. Si un couvercle fléchit ou émet un bruit sec, il n'est pas scellé et vous devez réfrigérer et consommer le contenu dans quelques semaines.
Étiqueter et stocker :
- Étiquetez vos pots Weck ou Le Parfait scellés avec la date et conservez-les dans un endroit frais, sombre et sec.
Apprécier:
Votre Confiture Maison Myrtille Lavande en pots Weck ou Le Parfait est une délicieuse tartinade qui allie le côté sucré-acidulé des myrtilles aux subtiles notes florales de la lavande. Dégustez-le sur des toasts, des biscuits, des scones ou comme garniture unique pour les desserts et les pâtisseries. Ces bocaux en conserve constituent également des cadeaux élégants pour les amateurs de gastronomie.