Recette classique de confiture de myrtilles en conserve
Ingrédients:
- 4 tasses de bleuets frais, lavés et équeutés
- 2 tasses de sucre granulé
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 sachet (1,75 oz) de pectine en poudre
Instructions:
1. Stériliser les bocaux : Préparez vos bocaux, couvercles et anneaux en les stérilisant dans de l’eau frémissante. Gardez les bocaux au chaud jusqu’au moment de les remplir.
2. Préparation de la confiture : Dans une grande casserole, mélanger les myrtilles et le jus de citron. Écraser légèrement les myrtilles à l’aide d’un presse-purée pour en extraire le jus. Incorporer la pectine en poudre et porter le mélange à ébullition à feu vif, en remuant constamment.
3. Ajouter le sucre : Incorporez le sucre en une seule fois et remuez jusqu’à dissolution complète. Portez de nouveau le mélange à ébullition vive et laissez bouillir à gros bouillons pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Retirez du feu et écumez.
4. Remplir les pots : Verser la confiture chaude dans les pots préparés, en laissant 6 mm d’espace libre. Essuyer les bords, mettre les couvercles et visser les bagues jusqu’à ce qu’elles soient bien serrées du bout des doigts.
Traiter les bocaux :
Placez les bocaux remplis dans un stérilisateur à eau bouillante. Assurez-vous qu'ils soient recouverts d'au moins 2,5 cm d'eau. Stérilisez pendant 10 minutes, en ajustant la durée en fonction de l'altitude si nécessaire. Après la stérilisation, retirez les bocaux et laissez-les refroidir sur un torchon pendant 12 à 24 heures.
Vérifiez les scellés :
Après refroidissement, vérifiez l'étanchéité des couvercles en appuyant au centre. Si le couvercle ne reprend pas sa forme initiale, le bocal est bien fermé. Conservez les bocaux non fermés au réfrigérateur et consommez-les dans les semaines qui suivent.
Étiqueter et ranger :
Étiquetez vos bocaux en indiquant la date et leur contenu. Conservez les bocaux fermés dans un endroit frais et sombre pendant un an maximum.
Apprécier:
Tartinez cette confiture de myrtilles maison sur du pain grillé, mélangez-la à un yaourt ou utilisez-la comme garniture pour vos pâtisseries. Savourez le goût de l'été toute l'année !