Recette classique de confiture de fraises

Ingrédients:

- 4 tasses de fraises équeutées et coupées en deux
- 4 tasses de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions:

1. Préparation des fraises : Rincez les fraises, retirez les queues et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Écrasez-les légèrement pour en extraire le jus.
2. Mélanger les ingrédients : Dans une grande casserole, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron. Laisser macérer 10 minutes.
3. Cuisson du mélange : Placer la casserole sur feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la confiture épaississe et atteigne 105 °C (220 °F) sur un thermomètre à sucre.
4. Vérifier la consistance : Déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide et passez-y le doigt ; si elle se ride et conserve sa forme, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson et vérifiez à nouveau.
5. Stérilisation des pots : Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés en laissant 6 mm d’espace libre. Essuyez les bords, vissez les couvercles et les bagues, puis stérilisez les pots à l’eau bouillante pendant 10 minutes (ajustez la durée en fonction de l’altitude).
6. Laisser refroidir et conserver : Retirer les bocaux du réfrigérateur et les laisser refroidir pendant 24 heures. Vérifier l’étanchéité ; étiqueter et conserver dans un endroit frais et sombre. Réfrigérer les bocaux non scellés.

Apprécier:

Tartinez de confiture de fraises maison sur des toasts, des scones, ou incorporez-la à un yaourt.