Confiture de pêches au gingembre

Cette confiture sublime la douceur des pêches d'été grâce au gingembre frais. Sa chaleur subtile équilibre la saveur sucrée du fruit, pour une confiture aussi délicieuse sur une tartine que sur du porc grillé.

Ingrédients

• 5 livres de pêches mûres, pelées et coupées en morceaux
• 3 tasses de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 sachet de pectine (facultatif)

Instructions

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Inciser les pêches, les blanchir 30 secondes et les plonger dans l'eau glacée. Peler, dénoyauter et couper en morceaux.
2. Mélanger les pêches, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture. Porter à ébullition.
3. Ajouter le gingembre râpé et continuer à faire bouillir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance gélatineuse (environ 20 minutes).
4. Si vous utilisez de la pectine, ajoutez-la conformément aux instructions sur l'emballage pour une prise plus ferme.
5. Versez la confiture chaude dans les bocaux préparés, éliminez les bulles d'air et essuyez les bords. Fermez les bocaux et stérilisez-les à l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Ces confitures apportent une touche épicée à vos tartines du matin, et elles sont délicieuses nappées sur un quatre-quarts ou mélangées à un yaourt pour un dessert rapide.