Recette de confiture de pêches dorées et gingembre en conserve
La confiture de pêches dorées et de gingembre allie la saveur éclatante des pêches mûres au piquant chaud et épicé du gingembre pour une tartinade véritablement irrésistible.
Ingrédients clés :
• 2,25 kg de pêches mûres, pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
• 4 tasses de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• Zeste et jus d'un citron
• 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
Instructions:
1. Préparez les pêches en les blanchissant 30 secondes dans l'eau bouillante, puis en les plongeant dans l'eau glacée. Pelez-les, retirez les noyaux et coupez la chair en morceaux.
2. Dans une grande casserole ou un pot à confiture, mélanger les pêches hachées, le sucre, le gingembre râpé, le zeste et le jus de citron, et la cannelle si vous en utilisez.
3. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fruit ramollisse et libère son jus, environ 20 à 25 minutes.
4. Utilisez un mixeur plongeant pour mélanger le tout jusqu'à obtenir la consistance souhaitée : lisse ou légèrement grumeleuse.
5. Continuez à faire mijoter la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance de confiture, environ 45 à 60 minutes.
6. Pendant que la confiture cuit, stérilisez vos bocaux et couvercles en les faisant bouillir ou en les passant au lave-vaisselle.
7. Une fois la confiture à la consistance désirée, versez-la dans les pots chauds en laissant environ 6 mm d'espace libre. Essuyez les bords, placez les couvercles et vissez les bagues jusqu'à ce qu'elles soient bien serrées.
8. Stérilisez les bocaux dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes (ajustez le temps en fonction de l'altitude si nécessaire). Éteignez le feu et laissez les bocaux reposer dans l'eau pendant 5 minutes supplémentaires avant de les retirer.
9. Déposez délicatement les bocaux sur un plan de travail recouvert d'un torchon et laissez-les refroidir pendant 12 à 24 heures. Vérifiez l'étanchéité en appuyant au centre de chaque couvercle : s'il ne reprend pas sa forme initiale, le bocal est bien fermé.
10. Étiquetez les bocaux avec la date et conservez-les dans un endroit frais et sombre. Mettez au réfrigérateur les bocaux qui n'ont pas été scellés et utilisez-les en premier.
Cette confiture de pêches dorées et de gingembre est délicieuse sur des toasts, mélangée à du yaourt ou utilisée comme glaçage pour les viandes grillées. Profitez du soleil d'été toute l'année !