Recette de conserve de beurre de pommes de récolte

Rien n'évoque mieux l'automne que le parfum des pommes qui mijotent sur le feu. Cette compote de pommes est préparée avec un mélange de pommes acidulées et sucrées, cuites lentement dans du cidre et des épices chaudes, ce qui concentre leurs saveurs et leur donne une texture épaisse et onctueuse. C'est une excellente façon d'utiliser les fruits d'une abondante récolte de pommes et d'embaumer votre cuisine d'un délicieux parfum.

Ingrédients

• 6 livres de pommes mélangées, pelées, évidées et coupées en morceaux
• 2 tasses de cidre de pomme
• 2 tasses de cassonade (ajuster au goût)
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
• 1/2 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Dans une grande cocotte en fonte, mélanger les pommes, le cidre et le jus de citron. Porter à frémissement à feu moyen et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient bien compotées, environ 30 minutes.
2. Réduisez le mélange en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le sucre roux et les épices.
3. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire à découvert, en remuant fréquemment pour éviter que ça n'attache, jusqu'à ce que ce soit épais et brillant, pendant 1 à 2 heures.
4. Stérilisez les bocaux, les couvercles et les anneaux. Versez la compote de pommes chaude dans les bocaux en laissant un espace libre de 6 mm (1/4 de pouce).
5. Essuyez les bords, posez les couvercles et les bagues, puis stérilisez-les dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Laissez refroidir et vérifiez l'étanchéité avant de ranger.

Tartinez ce beurre onctueux sur des biscuits chauds, incorporez-le à votre yaourt ou à votre gruau, ou accompagnez-le d'un cheddar fort sur un plateau de fromages. Présenté dans un élégant pot Le Parfait, il constitue également un cadeau d'hôtesse raffiné. Découvrez nos produits sur Kitchen Envy - kitchenenvy.ca