Confiture de pêches aux herbes
Cette confiture aux herbes parfume les pêches fraîches avec du thym et du romarin. C'est une tartinade sucrée-salée qui se marie aussi bien avec un plateau de fromages qu'avec des toasts.
Ingrédients
- 5 tasses de pêches pelées et hachées
- 3 tasses de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 brin de thym frais
- 1 brin de romarin frais
Instructions
- Dans une bassine à confiture, mélanger les pêches, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
- Placez les herbes dans une étamine ou ajoutez-les entières dans la casserole. Laissez mijoter jusqu'à ce que la confiture épaississe et prenne une consistance gélifiée.
- Retirez les brins d'herbes aromatiques. Versez la confiture dans des pots stérilisés en laissant un espace libre de 6 mm (1/4 de pouce).
- Fermez hermétiquement les bocaux et stérilisez-les dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de ranger.
Cette confiture se marie à merveille avec du fromage de chèvre, du poulet grillé ou nappée sur de la polenta.