Marmelade de citron et gingembre
Vive et acidulée, cette marmelade associe de fines tranches de citron à des lamelles de gingembre frais. Moins amère que la marmelade d'orange traditionnelle, elle offre une agréable sensation de chaleur.
Ingrédients
- 4 gros citrons
- 4 tasses d'eau
- 4 tasses de sucre
- 5 cm de gingembre frais, pelé et finement tranché.
Instructions
- Coupez les citrons en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins et tranchez-les finement. Placez-les dans une casserole avec de l'eau et du gingembre tranché, puis laissez tremper toute la nuit.
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les écorces soient tendres, environ 45 minutes.
- Ajouter le sucre et cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que la marmelade atteigne 220°F et réussisse le test de la ride.
- Versez la marmelade chaude dans des pots stérilisés en laissant 6 mm d'espace libre. Essuyez les bords et vissez les couvercles.
- Stériliser au bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement avant d'étiqueter.
Tartinez cette marmelade sur des scones ou utilisez-la comme glaçage pour un poulet rôti ou du saumon. Le gingembre apporte une douce chaleur qui contrebalance l'acidité des citrons.