Ingrédients:
- 4 tasses de framboises mûres
- 4 tasses de pêches mûres, pelées, dénoyautées et hachées
- 2 tasses de sucre cristallisé
- Jus de 1 citron
- 1 sachet (1,75 oz) de pectine de fruits (comme Sure-Jell)
- 6 pots Weck ou Le Parfait, stérilisés avec couvercles et joints en caoutchouc
Instructions:
Préparez les pots :
- Assurez-vous que vos bocaux Weck ou Le Parfait, vos couvercles en verre et vos joints en caoutchouc sont propres et désinfectés. Suivez les instructions du fabricant pour stériliser et sceller les bocaux.
Préparez les fruits :
- Épluchez, dénoyautez et coupez les pêches mûres en petits morceaux. Vous devriez avoir environ 4 tasses de pêches hachées.
- Lavez les framboises mûres et égouttez-les.
Préparez la confiture :
- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les pêches hachées, les framboises, le sucre semoule et le jus de citron.
- Remuez le mélange et laissez reposer environ 10 minutes pour permettre au sucre de se dissoudre et aux fruits de libérer leur jus.
- Après le repos, placez la casserole sur feu moyen-vif et portez le mélange à ébullition en remuant fréquemment.
- Une fois à ébullition, ajoutez le sachet de pectine de fruits et continuez de remuer. Laissez le mélange bouillir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
Remplissez les pots :
- Retirez délicatement un pot Weck ou Le Parfait chaud du bain stérilisant, videz l'eau qu'il contient et placez-le sur un torchon propre.
- Remplissez le pot chaud avec la confiture chaude de framboises et de pêches, en laissant environ 1/4 de pouce d'espace libre.
- Essuyez le bord du pot avec un chiffon propre et humide pour assurer une fermeture propre.
- Placez dessus un couvercle en verre stérilisé et fixez-le avec les pinces ou bandes appropriées pour le maintenir en place, selon que vous utilisez des bocaux Weck ou Le Parfait.
- Répétez ce processus pour les pots restants, en vous assurant qu'ils sont remplis pendant que la confiture et les pots sont encore chauds.
Traitez les pots :
- Placez les pots Weck ou Le Parfait remplis dans une grande marmite ou une marmite à bain-marie, en vous assurant qu'ils sont complètement immergés dans l'eau.
- Portez l'eau à ébullition et, une fois bouillante, traitez les bocaux pendant 10 à 15 minutes, en ajustant votre altitude (consultez les directives de mise en conserve pour plus de détails).
- Après le traitement, éteignez le feu, retirez le couvercle de la marmite et laissez les bocaux reposer pendant 5 minutes avant de les retirer soigneusement du bain-marie.
- Placez les bocaux chauds sur un torchon propre ou une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement. Vous entendrez un « pop » lorsque le joint de chaque pot crée un vide.
Vérifiez les joints :
- Une fois les bocaux refroidis, appuyez au centre de chaque couvercle. S'il ne fléchit pas ou n'émet pas de bruit sec, le pot est correctement scellé. Si un couvercle fléchit ou émet un bruit sec, il n'est pas scellé et vous devez réfrigérer et consommer le contenu dans quelques semaines.
Étiqueter et stocker :
- Étiquetez vos pots Weck ou Le Parfait scellés avec la date et conservez-les dans un endroit frais, sombre et sec.
Apprécier:
Votre confiture de pêches framboises maison en pots Weck ou Le Parfait est un délice sucré et fruité. Étalez-le sur du pain grillé, des muffins ou des scones, ou utilisez-le comme garniture pour pâtisseries et desserts. Ces bocaux conservés constituent également de jolis cadeaux pour les amis et la famille.