Beurre de rhubarbe et d'orange
La rhubarbe acidulée et les oranges sucrées cuisent pour donner un beurre onctueux aux arômes d'agrumes irrésistibles. C'est une délicieuse tartinade pour les scones ou les gaufres.
Ingrédients
- 5 tasses de rhubarbe hachée
- 2 tasses de sucre
- Jus et zeste de deux oranges
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, le sucre, le jus d'orange, le zeste et l'eau. Porter à frémissement à feu moyen.
- Faites cuire jusqu'à ce que la rhubarbe se défasse, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Réduisez en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis remettez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à épaississement.
- Incorporer l'extrait de vanille. Verser le beurre dans des pots stérilisés en laissant un espace libre de 6 mm (1/4 de pouce).
- Stériliser au bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Laisser refroidir et vérifier l'étanchéité.
Dégustez ce beurre sur des biscuits frais ou incorporez-le à un yaourt nature. Il est également parfait pour garnir les sablés à l'empreinte.