Beurre de poire à la vanille
Des poires mijotées et une gousse de vanille parfumée se transforment en un beurre onctueux et velouté. Tartinez-le sur des crêpes, incorporez-le à un yaourt ou utilisez-le comme garniture pour un gâteau.
Ingrédients
- 6 livres de poires, pelées et coupées en morceaux
- 2 tasses de sucre
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée
- 1/4 tasse de jus de citron
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, mélanger les poires, le sucre, les graines et la gousse de vanille, et le jus de citron. Porter à frémissement à feu moyen.
- Faites cuire les poires jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, puis réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement et prise d'une consistance semblable à celle du beurre.
- Retirez la gousse de vanille. Versez le beurre dans des pots stérilisés à l'aide d'une louche, en laissant un espace libre de 6 mm (1/4 de pouce).
- Stériliser les bocaux dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
Cette compote de poires parfumée à la vanille apporte une touche d'élégance aux petits déjeuners et aux desserts. Essayez-la en couches sur des crêpes ou étalée entre les couches d'un gâteau.