Chutney de poires et gingembre
Ce chutney aigre-doux associe des poires mûres à du gingembre frais, des oignons et une pointe d'épices. Il est délicieux avec des currys ou en condiment pour les viandes rôties.
Ingrédients
- 4 tasses de poires coupées en dés
- 1 tasse d'oignon coupé en dés
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, mélanger les poires, l'oignon, le vinaigre, le sucre, le gingembre, les raisins secs, les graines de moutarde et le piment de Cayenne.
- Porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les poires deviennent translucides, environ 40 minutes.
- Versez le chutney chaud dans des bocaux stérilisés en laissant 1,25 cm d'espace libre. Essuyez les bords et fermez hermétiquement.
- Faire bouillir au bain-marie pendant 15 minutes. Laisser refroidir et conserver.
Ce chutney se marie bien avec du cheddar fort, des plats au curry ou comme condiment pour les sandwichs.