Beurre de pommes et de canneberges
Les pommes et les canneberges cuisent pour donner un beurre acidulé et savoureux, parfait pour l'automne. Un zeste d'orange apporte une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- 5 livres de pommes, pelées et coupées en morceaux
- 3 tasses de canneberges
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse de cidre de pomme
- Zeste et jus d'une orange
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
- Dans une grande casserole, mélanger les pommes, les canneberges, le sucre, le cidre, le zeste et le jus d'orange. Porter à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits se défassent, environ 40 minutes.
- Réduisez en purée à l'aide d'un mixeur plongeant, puis poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à épaississement.
- Incorporez la cannelle. Versez le beurre dans des pots stérilisés en laissant un espace libre de 6 mm (1/4 de pouce).
- Faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes. Laisser refroidir et conserver.
Tartinez ce beurre aux reflets précieux sur des toasts ou accompagnez-le de dinde rôtie et de porc.