Beurre d'amandes aux cerises
Les cerises et l'extrait d'amande donnent un beurre de fruits onctueux au goût de garniture de tarte aux cerises. Sa texture est soyeuse et sa saveur intense.
Ingrédients
- 6 tasses de cerises dénoyautées
- 2 tasses de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
- Déposez les cerises, le sucre et le jus de citron dans une casserole à fond épais. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les cerises soient tendres.
- Réduisez le mélange en purée à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
- Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à épaississement.
- Incorporez l'extrait d'amande en fin de préparation. Remplissez les bocaux stérilisés en laissant 6 mm d'espace libre.
- Stérilisez les bocaux dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Laissez refroidir et conservez.
Tartinez ce beurre sur des scones ou utilisez-le comme garniture pour les pâtisseries et les tartes.