Compote de cerises et vanille
Des cerises fraîches mijotées à la vanille forment une compote onctueuse et peu sucrée. Elle est parfaite sur de la glace, un cheesecake ou encore dans un yaourt. Un soupçon d'extrait d'amande rehausse la saveur de la cerise.
Ingrédients
- 6 tasses de cerises douces dénoyautées
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse d'eau
- 1 gousse de vanille, fendue et dont les graines ont été grattées
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Mélanger les cerises, le sucre, l'eau, la gousse de vanille et ses graines dans une casserole.
- Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les cerises soient tendres, environ 10 minutes.
- Incorporez l'extrait d'amande et le jus de citron. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement.
- Retirez la gousse de vanille. Versez la compote dans des pots chauds et stérilisés, en laissant 1,25 cm d'espace libre.
- Faites cuire au bain-marie bouillant pendant 10 minutes ou mettez au réfrigérateur pour une utilisation immédiate. La compote épaissira en refroidissant.
Cette compote de cerises se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur et permet de sublimer rapidement desserts et petits déjeuners. Essayez-la incorporée à du porridge ou nappée sur du pain perdu.