Confiture de poires à la cardamome maison - Kitchen Envy

Cette confiture met en valeur la douce saveur des poires mûres et l'arôme exotique de la cardamome. Une touche de miel équilibre le sucre et lui confère une douce chaleur. Il en résulte une confiture onctueuse et généreuse, idéale avec des fromages ou des croissants.

Ingrédients

• 5 livres de poires mûres, pelées, évidées et coupées en dés
• 1 tasse et demie de sucre granulé
• 1/2 tasse de miel
• 1/4 tasse de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de cardamome moulue ou 6 gousses écrasées
• 1/2 tasse d'eau

Instructions

1. Dans une grande casserole, mélanger les poires, le sucre, le miel, l'eau et le jus de citron. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.
2. Cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que les poires soient translucides et tendres, environ 45 minutes.
3. Écrasez une partie des fruits à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une texture rustique. Incorporez la cardamome moulue et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
4. Stérilisez les bocaux à conserves en les plongeant dans l'eau bouillante. Remplissez-les chauds de confiture en laissant un espace libre de 6 mm (1/4 de pouce).
5. Éliminer les bulles d'air, essuyer les bords et fixer les couvercles et les anneaux. Stériliser à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

Servez cette confiture de poires sur des scones ou incorporez-la à un porridge. La subtile note épicée de la cardamome en fait un accompagnement élégant pour un plateau de fromages ou de charcuterie.