Confiture de pommes à l'érable et au bourbon

Cette confiture allie la douceur des pommes à la richesse du sirop d'érable et à une touche de bourbon pour plus de profondeur. Une gousse de vanille vient sublimer le tout, créant une tartinade onctueuse, idéale pour les petits déjeuners d'automne et les plateaux de fromages des fêtes.

Ingrédients

• 4 livres de pommes, pelées, évidées et coupées en dés
• 1 tasse et demie de sirop d'érable pur
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/4 de tasse de bourbon
• 1 gousse de vanille, fendue et grattée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions

1. Mélanger les pommes, le sirop d'érable, le sucre, le jus de citron, les graines et la gousse de vanille dans un pot à confiture.
2. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 20 minutes.
3. Écrasez à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une texture granuleuse. Incorporez le bourbon et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
4. Retirez la gousse de vanille. Versez la confiture dans des pots stérilisés en laissant 6 mm d'espace libre.
5. Stérilisez les bocaux dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir et vérifiez l'étanchéité avant de les ranger.

Une subtile note de bourbon distingue cette confiture. Servez-la avec du cheddar fort ou déposez-en une cuillerée sur des crêpes pour un petit-déjeuner d'exception.