Chutney ananas-mangue
Ce chutney acidulé mêle la douceur des fruits tropicaux à la chaleur des épices. Il accompagne à merveille les currys, les viandes grillées et les plateaux de fromages.
Ingrédients
- 2 tasses d'ananas frais coupé en dés
- 2 tasses de mangue mûre coupée en dés
- 1 tasse d'oignon coupé en dés
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
Instructions
- Mélanger l'ananas, la mangue, l'oignon, le vinaigre, la cassonade, les raisins secs, le gingembre, les graines de moutarde et les flocons de piment rouge dans une grande casserole.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les fruits deviennent translucides, environ 45 minutes.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement ; ajoutez plus de vinaigre pour plus d'acidité ou plus de sucre pour plus de douceur.
- Versez le chutney chaud dans des bocaux stérilisés en laissant 1,25 cm d'espace libre. Essuyez les bords et vissez les couvercles.
- Faire bouillir au bain-marie pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement et conserver dans un endroit frais et sombre.
Servez ce chutney avec du porc rôti, des plats au curry ou en tartine sur des sandwichs. Ses saveurs sucrées et épicées s'affinent avec le temps.