Beurre de prunes à la cannelle
Ce beurre de fruits onctueux est préparé en faisant mijoter des prunes mûres avec du sucre et des épices chaudes jusqu'à épaississement. La cannelle lui confère une note réconfortante qui en fait la tartinade idéale pour les matins d'automne.
Ingrédients
- 5 livres de prunes dénoyautées et hachées
- 2 tasses de sucre
- 1/2 tasse de jus de pomme
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
Instructions
- Déposez les prunes, le sucre et le jus de pomme dans une grande mijoteuse ou une casserole à fond épais. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les prunes soient bien compotées, environ 3 heures.
- Réduisez le mélange en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporer la cannelle et le piment de la Jamaïque, puis poursuivre la cuisson à découvert à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne tartinable (1 à 2 heures).
- Versez le beurre chaud dans des bocaux stérilisés en laissant un espace libre de 1/4 de pouce, puis fermez-les hermétiquement.
- Stériliser les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant de les ranger.
Utilisez ce beurre de prunes sur des tartines le matin ou comme garniture pour des sablés. Il se marie également très bien avec le fromage et la charcuterie.