Beurre à la citrouille et aux épices pour l'automne

Savourez pleinement l'automne avec ce beurre de citrouille onctueux. Préparé à base de purée de citrouille rôtie, de cassonade et d'un mélange d'épices, c'est comme une tarte à la citrouille en pot. Tartinez-le sur du pain grillé, incorporez-le à votre gruau ou ajoutez-le à votre café au lait du matin.

Ingrédients

• 4 tasses de purée de citrouille (à base de citrouilles à sucre ou en conserve)
• 1 tasse et demie de cassonade
• 1/2 tasse de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
• 1/4 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée

Instructions

1. Dans une casserole à fond épais, mélanger la purée de citrouille, la cassonade et le cidre. Porter à frémissement à feu moyen.
2. Incorporez les épices et baissez le feu. Laissez mijoter à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, environ 30 à 45 minutes.
3. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Le beurre est prêt lorsqu'il conserve sa forme sur une cuillère.
4. Versez la purée de citrouille chaude dans des pots stérilisés et chauds, en laissant 6 mm d'espace libre. Éliminez les bulles d'air et essuyez les bords.
5. Faire bouillir au bain-marie pendant 10 minutes. Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais et sombre. Réfrigérer après ouverture.

Cette purée de potiron est une pâte à tartiner polyvalente idéale pour les gourmandises d'automne, des crêpes aux pâtisseries. Elle constitue également une excellente garniture pour les sablés ou un tourbillon dans un glaçage au fromage frais.