Confiture de framboises et de roses

Cette confiture raffinée mêle la fraîcheur éclatante des framboises à la douceur des pétales de rose. Ses notes florales, subtiles mais bien présentes, parfument délicatement les fruits rouges. Un délice à tartiner pour l'heure du thé, elle se marie à merveille avec les fromages crémeux.

Ingrédients

• 6 tasses de framboises fraîches
• 3 tasses de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de pétales de rose culinaires séchés ou 2 cuillères à café d'eau de rose
• 1 sachet de pectine (facultatif, pour une prise plus ferme)

Instructions

1. Écrasez délicatement les framboises dans une bassine à confiture. Incorporez le sucre et le jus de citron et portez à ébullition à feu moyen-vif.
2. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne 104 °C (220 °F) ou qu'il réussisse le test de la ride. Écumer si nécessaire.
3. Si vous utilisez de la pectine, suivez les instructions sur l'emballage pour l'ajouter au moment opportun afin d'obtenir la consistance souhaitée.
4. Incorporez les pétales de rose ou l'eau de rose en fin de cuisson pour préserver leur saveur délicate.
5. Versez la confiture dans des pots stérilisés en laissant 6 mm d'espace libre. Fermez hermétiquement et stérilisez à l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Utilisez cette confiture pour sublimer une simple tartine beurrée ou déposez-en une cuillerée sur un gâteau aux amandes. Son délicat parfum floral rendra chaque bouchée unique et savoureuse.